这种酒是用椰子树的汁液制成的
印度的地方酒是该国丰富的烹饪遗产的迷人反映，展示了独特的风味和传统酿造技术，因邦而异。
这些地区有自己的精神，通常使用当地食材和代代相传的古老方法制作。
从果阿郁郁葱葱的椰林到喜马偕尔邦雾蒙蒙的山丘，这些地方酒讲述了创造它们的人们和传统的故事。
我们来看看七种受欢迎的印度地区酒，它们不仅能撩动味蕾，还体现了各自文化的活力精神。
无论你是一个经验丰富的鉴赏家还是一个好奇的新人，这些饮料承诺提供一个愉快的旅程，通过印度的多样化和热闹的饮酒景观。
芬尼酒
芬尼产于果阿，是一种清澈无色的烈酒，酒精含量高达42%至45%。
有一些地方的变化，包括腰果芬尼，它是从腰果中蒸馏出来的，椰子芬尼，由椰树的汁液制成。
腰果芬尼有强烈的香气，最好是单独饮用或与Limca等柑橘类饮料混合饮用。
芬尼受地理标志标签的保护，这意味着它只能在果阿邦生产和销售，尽管它可以出口到国际。
果阿邦的每家酒铺都有芬尼酒，主打卡祖洛和大老板等品牌。
当地的小酒馆通常以自制的啤酒闻名。
像For The Record Vinyl Bar和Joseph 's Bar这样的酒吧也在尝试芬尼鸡尾酒，包括一种用番石榴汁和腰果芬尼制成的独特的果阿血腥玛丽。
棕榈酒
在喀拉拉邦，椰子树产出一种浑浊的白色酒精饮料，称为toddy，或kallu。
这种酒是由椰子树的汁液制成的，这些汁液由熟练的攀爬者收集，然后让它们发酵。
空气中的天然酵母促进发酵，产生微甜和酸味。
由于它的保质期短，棕榈酒不能装瓶。
如果发酵超过几天，它就会变成醋，如果蒸馏，它就被称为arrack。
在喀拉拉邦各地的棕榈酒店(或kallu shaaps)都能买到棕榈酒，它与当地的辛辣和半干牛肉和鱼菜搭配得很好。
Mahua树
麻花是一种原产于印度中部和东部平原的热带树木，在土著部落社区的生活和文化中发挥着重要作用。
这种树会结出甜美的花朵，经过晒干，与酵母浸泡的年糕一起发酵，然后与甘蔗糖(如jaggery)混合，然后经过双重蒸馏，制成一种令人愉快的、微妙的花香酒。
每个版本的麻花酒在清晰度、强度和味道上都有所不同。
虽然麻花是印度最受认可的本土酒之一，但普通消费者很难找到它。
多年来，戴斯蒙德·拿撒勒(Desmond Nazareth)一直致力于将麻花带入印度的主流酒类，2018年，他的品牌Desmondji推出了一种麻花烈酒和一种加入蜂蜜和香料的麻花利口酒。
Chhang
chang是由发酵的大麦或小米制成的，主要产于印度的喜马拉雅地区，特别是拉达克、锡金和**的部分地区。
这种多泡沫的饮料，经常被比作啤酒，是当地文化不可分割的一部分，通常在节日、庆祝活动和公共聚会时供应。
制作昌的过程包括将谷物煮沸，冷却，然后加入酵母和其他成分进行发酵。
制成的饮料味道温和，略带气泡，在凉爽的喜马拉雅气候下是一种清爽的饮料。
chang不仅因其味道而受人喜爱，而且在生产和消费chang的社区中具有重要的文化意义。
Zutho
Zutho是由发酵的大米制成的，主要产于东北部的那加兰邦和曼尼普尔邦。
这种独特的饮料通常是为节日和文化庆祝活动准备的，反映了当地部落的丰富遗产。
Zutho的口味各不相同，有些版本是甜的，略带水果味，而其他版本可能更酸或更辣。
这取决于发酵过程和使用的成分。
zutho通常是冷藏的，因其清爽的品质而受到人们的喜爱，是聚会上的主食。
Handia
这种受欢迎的地方饮料是由发酵的大米制成的，主要在部落地区发现，特别是在贾坎德邦、奥里萨邦和西孟加拉邦的部分地区。
这种乳白色的饮料是由米饭煮沸并冷却，然后与一种被称为“哈尔”的发酵发酵剂混合而成的，这种发酵剂是由各种植物叶子、草药甚至水果制成的。
发酵通常持续几天。
其结果是一种酒精含量较低的饮料，带有轻微的甜味和浓郁的味道。
在节日、仪式和社交聚会中，人们经常消费印度手印。
其独特的制作方法和浓郁的味道使其成为当地遗产的组成部分。
Lugdi
Lugdi起源于喜马偕尔邦、北阿坎德邦和克什米尔的部分地区。
这种地方酒主要由发酵的大麦或小麦制成，通常用各种草药和香料调味，以增强其味道。
它是通过将谷物煮沸，冷却，然后允许自然发酵来制备的，有时还会添加发酵剂。
结果是一种多泡沫的轻度酒精饮料，具有独特的香气和酸味。
这种饮料通常在寒冷的冬天和当地的节日里饮用。
印度的地区酒提供了各种口味和传统，每一个深深连接到当地的文化，成分，和历史的地区。
从果阿邦的feni到贾坎德邦的handdia，这些精神让我们得以一窥不同社区庆祝和维护其遗产的不同方式。
无论你是想探索新的口味，还是想了解它们背后的文化意义，对于任何对印度充满活力的饮酒传统感兴趣的人来说，这七种地方酒都是必须尝试的。
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