一个鲜为人知的落基山脉度假小镇——它的名字传统上与纽约的一种熟食联系在一起——正准备登上烹饪地图，至少著名厨师托德·英格利希是这么希望的。
白鱼是蒙大拿州西北部的一个新兴城市，这里吸引了很多有钱人和名流，他们想要逃离阿斯彭等迷人滑雪胜地的炫耀氛围。
上周，英格利希在这个距离冰川国家公园(Glacier National Park)约30分钟路程的风景秀丽的村庄举办了首届白鱼美食和葡萄酒节(Whitefish Food and Wine Festival)，邀请了一些全国最有前途的厨师和美食家。
“这里有真正的饮食文化，”四次获得詹姆斯·比尔德奖的英格利希在接受《Side Dish》采访时表示。
“厨师们在让-乔治(Jean-Georges Vongerichten)、丹尼尔(Daniel Boulud)和埃里克里佩尔(Eric Ripert)手下工作过之后，来到这里。”
布鲁德和里珀特还计划于11月访问白鱼，主持由位于弗拉黑德山谷社区学院的蒙大拿烹饪学院举办的“现代主义晚宴系列”的单独活动。
里珀尔的晚餐定于11月1日，布鲁德的晚餐定于11月15日。
像里珀尔和布鲁德这样的名厨“来到这里真是太棒了”。我喜欢这些家伙。他们总是回馈社会。”英格利希补充说，他还计划在烹饪学校教一些课程。
在疫情期间，白鱼越来越受欢迎，因为富人，尤其是来自加利福尼亚和德克萨斯州的富人，在该地区购买了第二套住房。季节性居民包括歌手约翰·梅尔、喜剧演员戴夫·查普尔和NFL传奇人物德鲁·布里斯。
烹饪学院的行政总厨安迪·布兰顿(Andy Blanton)也参加了白鱼节，他说，白鱼节的一个诱人之处在于，“你看不到很多企业实体。”
“这里有很多本地人开的餐馆。它是夏季和冬季的度假胜地，越来越多的人发现了它的魅力，其中包括合法的厨师和多元化和扩大的餐厅经营。”
布兰顿因在白鱼大山山顶上著名的坎大哈餐厅而闻名，他在那里当了24年的厨师，17年的老板。这家餐厅目前正在出售。
橄榄品牌背后的餐馆老板English参与了阿斯本、南海滩和楠塔基特的美食节的形成时期，他与axess Entertainment的Ryan Heil和白鱼的企业家Joe Hess合作举办了这次新活动。
赫斯说:“多年来，我一直参加阿斯彭美食和葡萄酒节，我想，我们这里也需要这样的活动。”
这个节日在哈斯基尔溪农场举行，包括“大品酒”活动和登上大山的旅行。许多菜肴包括著名的越橘，一种生长在蒙大拿各地的灌木上的可食用水果。
布兰顿说:“这真是一种超级浆果。”“它像覆盆子一样酸，但有蓝莓的质地，而且没有种子。它的用途非常广泛，可以用于甜味或咸味菜肴。”
当地人和游客自己在大山上采摘浆果，但他们需要自己携带防熊喷雾，否则就有可能成为在该地区游荡的灰熊的晚餐。
英格利希说，明年的美食节已经在筹备中，预算的增加意味着会有更多的顶级厨师参加。
“我们真的需要培养年轻的烹饪人才，这就是像这样的地方的意义所在，”他说。
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